I piatti d’entrata
Cardo gobbo di Nizza M.to con puntarelle e salsa di acciughe
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Mocetta di Cervo con rucola, pere e Parmigiano
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Battuta di Fassone piemontese con Bagnet a parte
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Degustazione d’Anatra :Terrina di Foie-gras ,Salame cotto e Speck
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Insalata tiepida di Piovra al vapore e Farro della Garfagnana
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Stoccafisso mantecato all'extravergine con crostini di mais
I primi
Spaghetti alla chitarra “Morelli” alla carbonara di pesce spada affumicato e bottarga di Muggine
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Gnocchi di Zucca con fonduta di Castelmagno
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Agnolotti di carne al burro e salvia
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Maccheroncini di castagne con ragù di Camoscio
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Linguine integrali al farro mantecati con carciofi e catalogna
La seconda portata
Tagliata di Black Angus con salsa piccante allo scalogno
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Ganassino di Fassone stracotto al nebbiolo
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Ossobuco di vitello in gremolada al limone con purè
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Lumache in guscio della nostra tradizione alla dozz.
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Costata di Cervo al ginepro con polenta arrostita
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Filetto di Spigola con patate e olive taggiasche
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Baccalà con cipolle brasate e polenta arrostita
I nostri dolci
Ananas arrostito con gelato alla crema
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Tiramisù di panettone
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Tortino al cioccolato fondente seduto sulle pere
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Cannolo “Valsesiano” con zabaione al moscato
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Semifreddo al torrone e cioccolato caldo
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Sorbetto di cachi con granella di amaretti e liquore Disaronno
