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Menù Cenone Ultimo dell'Anno 2019

Menù Cenone di S. Silvestro 2019
Entratina di benvenuto : Salmone marinato agli agrumi panna acida e il suo caviale


Cappesante ,piovra , gamberi e catalogna rosolati su crema di ceci
Galantina di cappone ,verdure invernali e salsa di acciughe
Cappuccino di Cardi gobbi con brioche salata al foie-gras
Cotechino di nostra produzione con lenticchie di Castelluccio


Tortellone ripieno di broccoli alla carbonara di Branzino
Risotto al Bettelmatt con jus di carne al tartufo nero


Bianco di Orata avvolto nel crudo di montagna e cremoso al sedanorapa
Petto d’Anatra al punto rosa con salsa di arance e zenzero


Soufflè al cioccolato con salsa alla vaniglia
meringa con gelato ai marron glacèe
Torta morbida alle nocciole e zabaione


€ 55,00 esclusi i vini