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Domenica, 06 Maggio 2018 14:29

Amuse bouche di oggi

Crema di piselli erba cipollina e semi tostati

Lunedì, 16 Aprile 2018 13:28

Amuse bouchè di oggi

Amuse bouchè di oggi , tartar di gamberi al vapore e carota originale marinata

Lunedì, 16 Aprile 2018 13:20

Prodotti di stagione

Crema di fave fresche, uovo in camicia e scaglie di pecorino...qualità e freschezza dei prodotti di stagione.

Giovedì, 05 Maggio 2016 14:27

Festa della Toma - 16 Maggio 2016

 

Anche quest’anno saremo alla festa dei “I giorni della toma”
Lunedì 16 Maggio presso la tensostruttura della Pro Loco di Quarona

 

Menù

Insalata di Baccalà dissalato ,patate ,pomodorini e cipolle di Tropea con salsa di basilico

Lasagna gratinata di melanzane e Toma 12 mesi

Filetto di trota avvolto nel prosciutto crudo Val Vigezzo

Gelato allo yogurt ,croccante di riso soffiato e salsa di amarene

Caffè e vini compresi
€ 38,00 solo su prenotazione

Martedì, 15 Dicembre 2015 20:30

Menù alla Carta Dicembre 2014

I piatti d’entrata

Cardo gobbo di Nizza M.to con puntarelle e salsa di acciughe

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Mocetta di Cervo con rucola, pere e Parmigiano

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Battuta di Fassone piemontese con Bagnet a parte

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Degustazione d’Anatra :Terrina di Foie-gras ,Salame cotto e Speck

*

Insalata tiepida di Piovra al vapore e Farro della Garfagnana

*

Stoccafisso mantecato all'extravergine con crostini di mais

I primi

Spaghetti alla chitarra “Morelli” alla carbonara di pesce spada affumicato e bottarga di Muggine

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Gnocchi di Zucca con fonduta di Castelmagno

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Agnolotti di carne al burro e salvia

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Maccheroncini di castagne con ragù di Camoscio

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Linguine integrali al farro mantecati con carciofi e catalogna

La seconda portata

Tagliata di Black Angus con salsa piccante allo scalogno

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Ganassino di Fassone stracotto al nebbiolo

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Ossobuco di vitello in gremolada al limone con purè

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Lumache in guscio della nostra tradizione     alla dozz.

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Costata di Cervo al ginepro con polenta arrostita

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Filetto di Spigola con patate e olive taggiasche

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Baccalà con cipolle brasate e polenta arrostita

I nostri dolci

Ananas arrostito con gelato alla crema

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Tiramisù di panettone

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Tortino al cioccolato fondente seduto sulle pere

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Cannolo “Valsesiano” con zabaione al moscato

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Semifreddo al torrone e cioccolato caldo

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Sorbetto di cachi con granella di amaretti e liquore Disaronno

Martedì, 15 Dicembre 2015 20:25

Menù alla Carta Gennaio 2015

I piatti d'entrata

Cardo gobbo di Nizza M.to con puntarelle e salsa di acciughe
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Sformato di Carciofi su tomino langarolo alla piastra
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Battuta di Fassone piemontese con Bagnet a parte
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Degustazione d'Anatra :Terrina di Foie-gras ,Salame cotto e Speck
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Insalata tiepida di Piovra al vapore e Farro della Garfagnana
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Stoccafisso mantecato all'extravergine con crostini di mais
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Tartar di Ricciola insalata di finocchi e salsa arancio e zenzero

I primi

Spaghetti alla chitarra "Morelli" alla carbonara di pesce spada affumicato e bottarga di Muggine
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Gnocchi di Zucca con fonduta di Castelmagno
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Agnolotti di carne al burro e salvia
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Risotto alla parmigiana con jus di carne al tartufo nero

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Linguine integrali al farro mantecati con carciofi e catalogna


La seconda portata

Filetto di Fassone e radicchio tardivo alla griglia ,olio al crescione
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Paletta di Coggiola salame cotto e lingua su lenticchie con mostarda di zucca
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Ossobuco di vitello in gremolada al limone con purè
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Lumache in guscio della nostra tradizione alla dozz.
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Moscardini in umido con fagioli Risina di Spello
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filetto di Spigola con patate e olive taggiasche
*
Baccalà con cipolle brasate e polenta arrostita

I nostri dolci

Ananas arrostito con gelato alla crema
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Tris di creme-brulèe : vaniglia e pistacchio , nocciola al sale di Cervia e cioccolato al peperoncino
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Tortino al cioccolato fondente seduto sulle pere
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Cannolo "Valsesiano" con zabaione al moscato
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Semifreddo alla liquirizia, crumble alle mandorle e salsa Fernet
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Tortino di mele e salsa al frutto della passione

Martedì, 15 Dicembre 2015 20:23

Menù Vegano Marzo 2015

La Nostra proposta di piatti Vegani

Insalata Russa e le nostre melanzane messe via € 10,00

Gnocchetti di patate e barbabietola
al pesto di rucola € 10,00

Polpettone di legumi e broccoli alla piastra con
crema di spinaci e basilico € 11,00

Sorbetto agli Agrumi Bio con
macedonia di frutta fresca € 6,00

Martedì, 15 Dicembre 2015 20:22

Menù di Pasqua 2015

Pasqua 2015

Polpette di Trota affumicata da noi con burrata e olio al prezzemolo

Paletta di Coggiola con Seirass , piattoni
e violino di Agnello
Carpaccio di barbabietola ,maionese di carote e carciofi
Terrina di Coniglio di Arva alle olive taggiasche con misticanza
e uova di quaglia

Pacchero ripieno di ricotta gratinato e frutti di mare
Risotto mantecato agli asparagi con cosce di quaglia

Medaglione di Orata e gambero di Sicilia su crema di spinaci e basilico
Capretto da latte Valsesiano e patate al forno

Degustazione di dolci

Caffè

€ 45,00 escluse le bevande

Martedì, 15 Dicembre 2015 20:22

Natale 2015

Menù di Natale 2015

Cipolla cotta al sale, ripiena di stoccafisso e gratinata
Carne salada di Fassone con puntarelle e salsa di acciughe
Lonzino stagionato con valeriana ,frachet e mostarda di fichi
Tartrà di Carciofi con fonduta di toma

Zampone tradizionale con lenticchie di Castelluccio

Risotto al Parmigiano Reggiano e jus di Bue al tarufo
I nostri Plin fatti a mano serviti in brodo o burro e salvia

Bianco di Branzino su spinaci con fumetto al limone
Cappone disossato e ripieno di bottaggio ,mele e foie-gras

Degustazione di dolci

Caffè

€ 45,00 fuori il vino

Martedì, 15 Dicembre 2015 20:21

Menù Ultimo dell'Anno 2015

Menù Cenone di S. Silvestro 2015

Aperitivo : Crostino di riso Venere con salmone affumicato
Flùte di Prosecco Ruggeri

Gamberi rosolati al rosmarino su passatina di ceci
Paletta di Coggiola con mele noci e radicchio
Toast di Foie -gras d'anatra e il suo speck
Tartrà di verdure invernali e crema di acciughe
Zampone tradizionale con lenticchie di Castelluccio

Tortelli di Branzino con bisque di Astice
Risotto ai porri di Cervere mantecato al Maccagno e tartufo nero

Baccalà gratinato con olive ,capperi e pomodori secchi
Ganassino di Bue glassato al mandarino con purè

Degustazione di dolci

Caffè

€ 50,00 esclusi i vini

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