Cenone di S. Silvestro 2016

Menù Cenone di S. Silvestro 2016

Aperitivo :
Flùte di Pinot Nero Ca’ Percivalle

Calamaro ripieno e gratinato con maionese di crostacei
Galantina di Cappone tartufato con insalatina di germogli e salsa di ribes
Cappuccino di topinambur schiuma allo zola e semi di zucca tostati
Battuta di Fassona piemontese ,crema acida e caviale di salmerino
Zampone tradizionale con lenticchie di Castelluccio

Conchiglie di pasta al nero con Gamberi rossi di Sicilia
Gnocchetti di barbabietola con puntarelle e Toma stravecchia di Piode

Spezzato di coda di rospo , patate viola e salsa all’ amatriciana

Sottofiletto di Cervo in crosta di pane al ginepro con purè di castagne

Degustazione di dolci

Caffè

€ 50,00 esclusi i vini